Świetny smak, niska zawartość tłuszczu, fantastyczna z grilla

Poledwiczka_wieprzowaPolędwiczki wieprzowe są świetnym mięsem do grillowania nie tylko ze względu na małą zawartość tłuszczu  ale również ze względu na duże możliwości ich wykorzystania w wielu przepisach. Polędwica jest również łatwa do grillowania. Polędwica wieprzowa jest częścią tylnej półtuszy wieprzowej. Jest również jednym najlepszych kawałków mięsa wieprzowego o uniwersalnym zastosowaniu. Największym problemem podczas grillowania polędwicy jest jej wysychanie. Ponieważ ma ona niską zawartość tłuszczu może szybko wysuszać się w czasie grillowania. Istnieją cztery sztuczki na soczystą, miękką i aromatyczną polędwicę wieprzową z grilla. Gdy już mamy przygotowaną i pociętą polędwicę przygotujmy solankę. Będziemy potrzebować około litra wody z 2-3 łyżkami zwykłej lub koszernej soli. Włóżmy polędwiczki do solanki i odstawmy do lodówki na 12 godzin. Aby poprawić smak polędwiczek możemy użyć suchych lub wilgotnych marynat. Może to być prosta marynata na bazie czosnku i pieprzu lub innych przypraw. Solanka dodaje wilgotności polędwiczkom natomiast marynaty tworzą ochronną powłokę podczas gdy je grillujemy.  Kolejna sztuczka po wyjęciu polędwiczek z solanki i natarciu ich marynatami dotyczy już samego umieszczenia ich na grillu. Rozgrzejmy swojego grilla do wysokiej temperatury, umieśćmy na ruszcie polędwiczki i grillujmy je na każdej z 4 stron. Każdą ze stron grillować się powinno 3-4 minuty. Ostatnią rzeczą do zrobienie jest usunięcie polędwicy z grilla gdy jej wewnętrzna temperatura osiągnie 1450C. Jest to oczywiście trochę niska temperatura dla wieprzowiny, dlatego po wyjęciu jej z grilla powinno się ją zawinąć dobrze w folię aluminiową i ostawić na 5 minut. Pozwoli to jeszcze jej osiągnąć trochę wyższą wewnętrzną temperaturę, nie powodując jej wysychania. Miejsce do którego odkładamy na te 5 minut polędwicę nie powinno być schłodzone. Polędwice podawaj pokrojoną na 1,5 cm kawałki.

Reklamy
Tagged with: , ,
Napisane w Pomysły na udane grillowanie

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: